La vitamina C:
La vitamina C es fundamental en las reacciones que forman la proteína colágeno. Los huesos, músculos, piel y arterias están hechos de colágeno. C también es un antioxidante, por lo que ayuda a combatir los gérmenes y las infecciones. ¿Sabes qué enfermedad se puede curar con zumo de naranja y te has preguntado alguna vez por qué a los marineros británicos se les llama “limeys”? A lo largo de la historia, los marineros en viajes largos perdieron los dientes, desarrollaron llagas, se debilitaron y con frecuencia morían. Esto era escorbuto. Era un problema tan grande que los propietarios de barcos esperaban una tasa de muerte del 50% por escorbuto en los viajes importantes. El escorbuto mató a más personas en el mar que las tormentas, los naufragios y los piratas. ¡También mató a muchos piratas! La gente sabía que comer alimentos frescos ayudaba, pero nadie estaba seguro de por qué. En la década de 1740, un médico le dio cítricos a los marineros enfermos y se recuperaron rápidamente. A partir de entonces, los barcos británicos llevaron limas o jugo de lima.
El simple hecho de comer frutas cítricas, tomates, pimientos y bayas no garantiza que obtenga toda la vitamina C que estos alimentos contenían una vez. Esto se debe a que el tiempo destruye la vitamina y los alimentos pierden C a medida que envejecen. Una papa recién cavada tiene mucho más C que una almacenada para el invierno. Dado que el C es soluble en agua, las frutas y verduras también pueden perderlo cuando se cocinan en agua. Así que recuerde: ¡una naranja fresca al día mantiene sus dientes a la vista!
| DESCRIPCIÓN | Nombre científico: Ácido asórbico
Beneficios: Colágeno, antioxidantes Necesidades diarias (adultos): 75 – 90 mg Necesidades diarias (niños): 15 – 50 mg Demasiado: Dolor de cabeza, náuseas, diarrea, cálculos renales Demasiado poco: Escorbuto, dolor en las articulaciones, flojo dientes, hematomas Causas de la deficiencia: envejecimiento, presión arterial alta, estrés, antibióticos Fuentes alimentarias: chiles, guayabas, perejil, brócoli, naranjas, coliflor, fresas, coles de Bruselas, quingombó |
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